Ungersk gulasch

Gulasch är en praktisk rätt att ta till om man vill slippa att stå vid grytorna i sista minuten. Förvandla grytan till soppa dagen efter.

Har man sedan rester av en kraftig gulasch, så kan man lätt förvandla den till en bra gulaschsoppa genom att tillsätta mer vatten och buljong och eventuellt öka smaken med mer tomatpuré och paprikapulver.

Receptet gäller 4 portioner.

  • 500 g högrev eller fransyska
  • 4 gula lökar
  • 2 små morötter
  • 2 paprikor
  • 3 msk smör
  • 2 tsk paprikapulver, mera om man vill ha mustigare smak.
  • salt
  • 1 lagerblad
  • mejram, timjan
  • ca 1 dl tomatpuré
  • buljong
Gör så här

Sätt ugnen på 175°. Putsa köttet och skär det i tärningar. Skala och skiva löken och morötterna. Kärna ur och strimla paprikan. Bryn köttet i omgångar, i en del av smöret, i en stekpanna och lägg över det i en gryta. Fräs löken i resten av smöret tills den fått fin guldgul färg. Blanda löken med köttet, rör ner paprikapulvret och låt fräsa ett par minuter.

Lägg i morotsskivorna och paprikastrimlorna. Krydda med salt, lagerblad, mejram och timjan. Tillsätt tomatpurén utrörd i lite vatten och späd med så mycket buljong att det täcker köttet. Låt det hela koka upp och sätt sedan in grytan i 175° varm ugn, där rätten får småputtra under lock tills köttet känns mört, 1-1½ timme. Smaka av och tillsätt eventuellt mer kryddor. Servera med kokt ris eller kokt potatis och grönsallad.

Scroll to Top