Kötttfärslimpa kan varieras på många sätt. Den här varianten är fyllt med italienska smaker.
Receptet gäller 6 portioner.
- 1 dl ströbröd
- 1 msk potatismjöl
- 1½ dl vatten
- 700 g malet kött
- ½ gul lök
- 1 ägg
- 2 msk kalvfond
- salt, peppar
- 5 soltorkade tomater i olja
- 1 dl basilikablad
- 125 g mozzarellaost
- 6 skivor Pepparmedvurst
- 800 g potatis
- 2 msk olivolja
- 2 msk sesamfrö
- 150 g champinjoner
- 1 msk smör
- 1 msk vetemjöl
- 2 dl vispgrädde
- 2 dl vatten
- 1 msk kalvfond
- 1 tsk soja
- 1 tsk sirap
Gör så här
Sätt ugnen på 225°. Blanda ströbröd, potatismjöl och vatten i en skål, och låt det svälla i 5 minuter. Blanda i färs, finhackad lök, ägg, fond, salt och peppar.
Platta ut färsen, på ett lätt fuktat bakplåtspapper, till en platta som är 30 x 20 cm.
Fyllning: Lätt på hackade tomater, basilikablad och mozzarellaost riven i bitar. Rulla ihop till en limpa, genom att lyfta långsidan av bakplåtspappret, och lägg den i smord ugnsform. Lägg på pepparmedvurstskivorna.
Ugnsbakade potatishalvor: Tvätta och dela potatisen. Lägg dem med snittytan upp runt köttet. Pensla potatisen med olja och krydda med salt och peppar. Strö över sesamfrö. Tillaga i ugnen, 30 minuter.
Sås: Ansa och skiva svampen och fräs i en kastrull med smör. Strö över mjöl och späd med grädde, vatten och fond, och koka i 5 minuter. Rör då och då. Smaka av med soja, sirap, salt och peppar. Servera köttfärslimpan med ugnsbakade potatishalvor och sås.