För några år sedan spelade Tareq Taylor in ett avsnitt hos oss till sitt tv-program ”Nordic Cookery”. Filmen finns på vår hemsida och på Facebook-sidan från 13.6.2013.
Receptet gäller 4 portioner.
- 8 lövbiffar
- 2-3 st inlagd åländsk gurka
- 1 finhackad lök
- 2 msk åländsk senap
- 1 msk smör
- ca 4 dl vatten eller rödvin
- ca 3 dl grädde
- 1 msk svartvinbärsgelé
- färska örter som dragon, salvia, persilja, timjan
- skogssvamp
- 1 blomkålshuvud
- 1 stort äpple
- vittvinsvinäger
- socker
- färsk libsticka
- ringblomma
Gör så här
Bulta köttet lätt. Finhacka gurkan och löken och blanda ihop med senapen.
Lägg en klick fyllning på lövbiffens bredaste sida och rulla ihop. Fäst ruladen med en tandpetare. Bryn ruladerna runt om i smör. Häll på vatten eller rödvin så att hälften av ruladerna täcks. Häll på grädden. Tillsätt svartvinbärsgelén och de färska örterna. Låt koka ca 15-20 minuter tills köttet är mört.
Gör äppelsalladen under tiden.
Plocka små blomkålsbuketter från blomkålshuvudet och hacka äpplet med skalet på. Spara blomkålsbladen. Blanda ihop och smaka av med vinäger och socker. Finhacka lite libsticka och strö över kronbladen från en ringblomma.
Tillsätt skogssvampen och bladen från blomkålshuvudet i grytan och låt puttra 5 minuter.
Lägg upp ruladerna med svampen och blomkålsbladen, ringla såsen över och servera äppelsalladen till. Kokt potatis passar bra till.