Det här är en snabb lasagne, men enligt Paolo Roberto (som receptet kommer ifrån), så ”spöar pasta al forno lasagne sju dagar i veckan, eller åtminstone sex”.
Receptet gäller 4 portioner.
- 500 g penne eller annan kort pasta
- 125 g mozzarella, i små bitar
- 1,5 dl riven parmesanost
- 300 g malet kött
- 1 st gul lök, finhackad
- 2 st vitlöksklyftor, finhackade
- 3 st blekselleristjälkar, tunt skivade
- 2 st morötter, skurna i små bitar
- 500 g krossade tomater
- 2 dl rött vin
- 10 st basilikablad
- 0,5 dl olivolja
- 2 tsk salt
- 1 nypa socker
- 1,5 msk smör
- 1,5 msk vetemjöl
- 3 dl mjölk
- 2 krm salt
- 0,5 krm malen vitpeppar
- 1 nypa riven muskot
Gör så här
Värm upp oljan till köttfärssåsen i en stor kastrull och bryn nötfärs, lök och vitlök, blekselleri och morötter. Smula samtidigt färsen med en gaffel. Tillsätt de krossade tomaterna, vin, basilika, salt och socker, och koka under lock på svag värme i 30 minuter. Smält smöret till béchamelsåsen på låg värme i en kastrull. Rör i mjölet och blanda ordentligt. Späd med mjölken under oavbruten vispning. Koka såsen på svag värme i 5 minuter, vispa lite då och då. Smaksätt med salt, vitpeppar och muskot. Sätt ugnen på 225° C. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet, och låt den rinna av.
Smörj en ugnsfast form, lägg i hälften av pastan och fördela hälften av köttfärs- och béchamelsåsen över. Strö över en tredjedel av parmesanosten och all mozzarella. Täck med resten av pastan, köttfärs och béchamelsås, och strö över resterande parmesanost. Gratinera i ugn i 20 minuter.
Från boken Mina fastrars mat