Marockansk gryta med morotssallad

En härligt kryddig afrikansk gryta med mycket smak.

Receptet gäller 6 portioner.

  • 1.5 kg  Bolstaholms grytbitar eller yttre stek 
  • 1 msk smör till stekning
  • 1 msk olivolja till stekning
  • 4 st gula lökar
  • 1 msk salt
  • 0.5 g saffran
  • 3 tsk malen spiskummin
  • 2 tsk malen koriander
  • 1 tsk sambal olek
  • 2 msk finriven färsk ingefära
  • 800 g krossade tomater
  • 400 g kokta kikärter
Morotssallad
  • 8 st morötter
  • 2 msk pressad citron
  • 1 msk finriven färsk ingefära
  • 1 tsk spiskummin
  • 4 msk olivolja
  • 0.5 tsk salt
  • 1 st liten pressad vitlöksklyfta
Gör så här

Skär köttet i grytbitar. Bryn dem i smör och olja i en stekpanna. Flytta över dem till en gryta.

Skala löken och tärna grovt. Låt den fräsa med i grytan. Salta och tillsätt kryddorna som får fräsa med en kort stund. Tillsätt tomaterna och koka under lock tills köttet är riktigt mört ca 1½ tim. Rör om då och då.

Tillsätt kikärterna. Smaka av med salt och peppar.

Morotsallad: Skala och slanta morötterna. Koka dem 5 min i saltat vatten. Fräs salt, vitlök och kryddor i olivoljan 1 min. Tillsätt pressad citron och häll blandningen över morötterna. Rör om. Blanda ner koriander före serveringen. Servera med grytan och couscous.

 

Scroll to Top