En härligt kryddig afrikansk gryta med mycket smak.
Receptet gäller 6 portioner.
- 1.5 kg Bolstaholms grytbitar eller yttre stek
- 1 msk smör till stekning
- 1 msk olivolja till stekning
- 4 st gula lökar
- 1 msk salt
- 0.5 g saffran
- 3 tsk malen spiskummin
- 2 tsk malen koriander
- 1 tsk sambal olek
- 2 msk finriven färsk ingefära
- 800 g krossade tomater
- 400 g kokta kikärter
- 8 st morötter
- 2 msk pressad citron
- 1 msk finriven färsk ingefära
- 1 tsk spiskummin
- 4 msk olivolja
- 0.5 tsk salt
- 1 st liten pressad vitlöksklyfta
Gör så här
Skär köttet i grytbitar. Bryn dem i smör och olja i en stekpanna. Flytta över dem till en gryta.
Skala löken och tärna grovt. Låt den fräsa med i grytan. Salta och tillsätt kryddorna som får fräsa med en kort stund. Tillsätt tomaterna och koka under lock tills köttet är riktigt mört ca 1½ tim. Rör om då och då.
Tillsätt kikärterna. Smaka av med salt och peppar.
Morotsallad: Skala och slanta morötterna. Koka dem 5 min i saltat vatten. Fräs salt, vitlök och kryddor i olivoljan 1 min. Tillsätt pressad citron och häll blandningen över morötterna. Rör om. Blanda ner koriander före serveringen. Servera med grytan och couscous.