Keftedes – grekiska köttbullar

Stinas vinnarbulle i uttagningen till Sveriges Mästerkock. Galet goda – stekta eller grillade med mycket färskpressad citron och örter på.

Receptet gäller 12 portioner.

  • 1 stor gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 skivor torrt vitt bröd
  • 1 kg malet kött
  • ½ dl rödvin
  • 2 msk tomatpuré
  • 1 ägg
  • 1 dl hackad färsk persilja
  • 1½ msk spiskummin
  • ½ dl torkad oregano
  • 1 tsk salt
  • ½ tsk nymald svartpeppar
  • 2 dl vetemjöl
  • 1 ½ dl god olivolja
  • 2 citroner
Gör så här

Skala lök och vitlök. Riv den gula löken och brödskivorna på ett rivjärn och lägg i en bunke. Pressa ner vitlöken och bland i malet kött, rödvin, tomatpuré, ägg, persilja och kryddor. Blanda om färsen väl så att alla smaker blir jämnt fördelade. Rulla till runda små biffar och doppa dem i mjölet.

Hetta upp 1 dl olivolja i en stek- eller grillpanna och stek biffarna på medelhög värme tills de är gyllenbruna och färdiga inuti, 3-4 minuter på varje sida. Pressa rejält med citronsaft över biffarna direkt efter att de tagits upp ur pannan och ringla ½ dl olivolja över vid servering.