Stinas vinnarbulle i uttagningen till Sveriges Mästerkock. Galet goda – stekta eller grillade med mycket färskpressad citron och örter på.
Receptet gäller 12 portioner.
- 1 stor gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 2 skivor torrt vitt bröd
- 1 kg malet kött
- ½ dl rödvin
- 2 msk tomatpuré
- 1 ägg
- 1 dl hackad färsk persilja
- 1½ msk spiskummin
- ½ dl torkad oregano
- 1 tsk salt
- ½ tsk nymald svartpeppar
- 2 dl vetemjöl
- 1 ½ dl god olivolja
- 2 citroner
Gör så här
Skala lök och vitlök. Riv den gula löken och brödskivorna på ett rivjärn och lägg i en bunke. Pressa ner vitlöken och bland i malet kött, rödvin, tomatpuré, ägg, persilja och kryddor. Blanda om färsen väl så att alla smaker blir jämnt fördelade. Rulla till runda små biffar och doppa dem i mjölet.
Hetta upp 1 dl olivolja i en stek- eller grillpanna och stek biffarna på medelhög värme tills de är gyllenbruna och färdiga inuti, 3-4 minuter på varje sida. Pressa rejält med citronsaft över biffarna direkt efter att de tagits upp ur pannan och ringla ½ dl olivolja över vid servering.