Här är en härlig asiatisk gryta med röd currypasta och kokosmjölk.
Receptet gäller 6 portioner.
- 1 kg bogstek, yttre stek eller grytbitar
- 3 msk röd currypasta
- 1 msk finhackad vitlök
- 4 st bananschalottenlökar
- 1 msk finhackad ingefära
- 1 stjälk citrongräs, bankad och väldigt finhackad
- 2 brk kokosmjölk (ej light!)
- 2 dl vatten
- 3 kaffirlimeblad
- 4 msk fisksås
- 3 msk strösocker
- 1 kruka koriander
- 200 g haricots verts
- 200 g minimajs (gärna färsk)
- rapsolja till stekning, ev. salt
Gör så här
Putsa köttet och skär det i kuber om 2,5 x 2,5 cm. Bryn köttet runt om, litet i taget. Dra pannan från plattan. Hetta upp några matskedar olja i en stor gryta (gärna gjutjärn) och fräs currypasta, vitlök, schalottenlök, ingefära och citrongräs under omrörning i 1 minut.
Lägg köttet i grytan och häll på kokosmjölk, vatten, och kaffirlimeblad.
Rör om, lägg på lock och låt puttra på låg värme i 2,5 timmar. Lyft sedan av locket och låt curryn fortsätta koka utan lock i 20 minuter. Detta gör den lite tjockare i konsistensen.
Smaka av med fisksås och socker. Plocka korianderbladen och spara till garnering.
Finhacka stjälkarna och lägg dem i curryn.
Under de sista 5 minuterna av koktiden, lägg ner haricots verts och minimajs.
Smaka av med salt och servera rykande hett i en skål med nykokt jasminris.
Recept ur Asiatisk smaker.