Bästa röda biffcurryn

Här är en härlig asiatisk gryta med röd currypasta och kokosmjölk.

Receptet gäller 6 portioner.

  • 1 kg bogstek, yttre stek eller grytbitar
  • 3 msk röd currypasta
  • 1 msk finhackad vitlök
  • 4 st bananschalottenlökar
  • 1 msk finhackad ingefära
  • 1 stjälk citrongräs, bankad och väldigt finhackad
  • 2 brk kokosmjölk (ej light!)
  • 2 dl vatten
  • 3 kaffirlimeblad
  • 4 msk fisksås
  • 3 msk strösocker
  • 1 kruka koriander
  • 200 g haricots verts
  • 200 g minimajs (gärna färsk)
  • rapsolja till stekning, ev. salt
Gör så här

Putsa köttet och skär det i kuber om 2,5 x 2,5 cm. Bryn köttet runt om, litet i taget. Dra pannan från plattan. Hetta upp några matskedar olja i en stor gryta (gärna gjutjärn) och fräs currypasta, vitlök, schalottenlök, ingefära och citrongräs under omrörning i 1 minut.
Lägg köttet i grytan och häll på kokosmjölk, vatten, och kaffirlimeblad.
Rör om, lägg på lock och låt puttra på låg värme i 2,5 timmar. Lyft sedan av locket och låt curryn fortsätta koka utan lock i 20 minuter. Detta gör den lite tjockare i konsistensen.
Smaka av med fisksås och socker. Plocka korianderbladen och spara till garnering.
Finhacka stjälkarna och lägg dem i curryn.
Under de sista 5 minuterna av koktiden, lägg ner haricots verts och minimajs.
Smaka av med salt och servera rykande hett i en skål med nykokt jasminris.
Recept ur Asiatisk smaker.