African beef curry

Det här är en gryta som även tål att tillagas i större volymer. Ju mer du gör, desto godare blir det. Det som blir över kan frysas in. African beef curry har lånat sin smak från Sydafrikas mångkulturella kök med asiatiska inslag.

Receptet gäller 6 portioner.

  • ca 1 kg grytbitar av högrev eller soppkött
  • 2 gula lökar, grovt skurna
  • 3 vitlöksklyftor, finhackade
  • 1 jalapeño, finhackad med frön och mellanväggar, alternativt 2 msk finhackad inlagd jalapeño
  • salt, nymald svartpeppar
  • 4 dl kalvfond eller vatten
  • jordnöts- eller olivolja
  • ca 800 g fast potatis av sorten asterix, bintje eller ukama, grovt skurna
  • 2 ½ dl kokosmjölk
  • 1 ½ dl african red curry sauce eller 2 tsk red curry paste
  • rivet skal och saft från en limefrukt
Till servering
  • torrostade jordnötter
  • valfri chutney
  • 6 limeklyftor
  • 4 salladslökar, tunt skivade
  • 1 dl strimlad grönmynta eller koriander
Gör så här

Hetta upp en rejäl tjockbottnad gryta med jordnötsolja. Bryn köttet väl runt om. Lägg inte i för mycket kött i gången, det är bättre att bryna i omgångar. Tillsätt sedan lök, vitlök och jalapeño och fortsätt bryna allt i 8-10 minuter. Krydda med salt och svartpeppar. Häll i fonden och täck med lock. Sänk värmen och låt det småkoka i cirka 1 timme eller tills köttet känns mjukt.

Tillsätt sedan potatis, kokosmjölk och curry sauce. Låt det småkoka tills potatisen är mjuk. Rör i botten med jämna mellanrum så att det inte fastnar. Avsluta med att röra ner limeskal och –saft och smaka av med salt och svartpeppar.

Servering: Lägg upp i djupa tallrikar och servera med tillbehören.